萬(wàn)物皆可藥膳

花兒開(kāi)一下

會(huì)煲湯熬涼茶的可不止是廣東人，在福建，萬(wàn)物皆可藥膳，沒(méi)有什么問(wèn)題是一碗藥膳解決不了的，如果不行，那就來(lái)兩碗：

——讀書(shū)太辛苦，買點(diǎn)豬腳和草藥補(bǔ)一補(bǔ)吧~

——天氣熱了，用蛇不見(jiàn)燉點(diǎn)肉湯，祛祛毒。

——最近下雨下太久了，去買點(diǎn)寒草燉只鴨吧，祛祛感冒。

北方人看見(jiàn)福建人用草藥燉湯，會(huì)大為驚訝：“你們福建人怎么還吃草呢？”

如果來(lái)福建更會(huì)驚奇：到處都能看到賣草藥的店或地?cái)偂?/div>

夏喝敗醬草小腸湯

秋食牡蒿蒸嫩鴨

四季可用山蒼子根燉豬蹄

....

在福建，幾乎家家戶戶都會(huì)自制藥膳。

藥膳并不是直接將青草與肉一起熬，而是有一套秘制流程，否則口感并不好。小火燉上兩三個(gè)鐘頭，濾出藥汁。

2024-7-21 16:18 上傳

下載附件 (240.31 KB)

藥膳的關(guān)鍵是先用山茶油將鮮肉炒至飄香，茶油輕清可去油膩并能去腥，再加入藥汁燉煮，待藥汁融進(jìn)肉里，肉皮黑白相間，肉與青草、茶油交融的香氣飄到左鄰右舍，就算燉好了。

2024-7-21 16:18 上傳

下載附件 (18.99 KB)

這樣燉出來(lái)的肉湯毫不油膩，濃淡又恰到好處，美味至極，喝了之后有病治病，無(wú)病強(qiáng)身壯體。

閩南著名的四物番鴨湯，就是一道經(jīng)典藥膳湯，宋朝已有藥史記載。以熟地、當(dāng)歸、白芍和川芎四味，加以正番鴨入料，在瓦罐中文火慢燉幾小時(shí)而成。

2024-7-21 16:18 上傳

下載附件 (198.78 KB)

濃黑香郁的湯底清而濃郁，不但不苦還很香。

趁熱小啜一口，暖意從口中擴(kuò)散到四肢百骸，瞬間驅(qū)散了周身的寒氣，別提有多滿足了。

2024-7-21 16:20 上傳

下載附件 (77.8 KB)

四物番鴨湯并不是福建藥膳屆的天花板，福州的八珍燉番鴨才是。

八仙燉番鴨又叫全番飯，用八種中藥材（當(dāng)歸、白芍、熟地、川芎、黨參、白術(shù)、茯苓、炙

甘草）燉制番鴨，最適合在燥熱疲憊的夏日來(lái)一碗，氣血雙補(bǔ)絕了。

2024-7-21 16:20 上傳

下載附件 (179.93 KB)

味道鮮甜的鴨肉湯中，是淡淡的藥香，這種味道從小吃到大，長(zhǎng)大了才懂它的好。

2024-7-21 16:20 上傳

下載附件 (284.45 KB)

如今，“藥膳”中“藥”已被淡化，更多是一味帶著親人慰藉記憶的鄉(xiāng)愁，溫柔地留在了游子心靈最深處。