七月莧菜金不換 鮮香味美更健康

花兒開一下

俗語說“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換”，夏天的這把莧菜可是響當當?shù)拈L壽菜。

莧菜算是夏天的�？�。

 

2024-7-9 11:23 上傳

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它最初來自印度

所以喜熱，在國內也是南方有多種類與更長的上市時間。

哪怕盛夏三伏天氣里，市面上的莧菜也都是一片綠意盈盈，不見紅色，下鍋之后更與小青菜無甚區(qū)別。

這就叫我略感失望，畢竟一年到頭，葉用的蔬菜并不少，但非要渾然天成的鮮艷顏色，就只有莧菜才有。

你用紅莧菜煮過粥么？

一鍋清水白米皆被它染成桃紅色，脂粉氣得十分理所當然，吃著卻十分清爽。

有的食譜里似乎用它為飯團、湯圓染色，都好看，就連搭配用的蒜瓣，碾碎了，扔進湯里去，也像是《紅樓夢》里淘制胭脂膏子，誰的碎玉手串不小心掉進去了——同樣是玲瓏好看的。

 

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中國古代一部按漢字形體分部編排的字書《玉篇》中，有“莧”的記載，“莧”讀“汗”，所以也有人稱莧菜為“汗菜”，寓意為夏天流汗時吃的菜。

 

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莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種，它富含鐵、鈣、蛋白質。民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有“長壽菜”的美稱。

 

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夏天吃莧菜好處多

莧菜喜溫暖，較耐熱，是夏季的當季蔬菜。

從中醫(yī)角度講，莧菜味甘、性涼，夏天天熱，吃一些涼性食物，是有好處的。

從營養(yǎng)角度來說，莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質，且容易吸收，能夠有效補充夏季因流汗損失的多種營養(yǎng)素。

 

莧菜這樣做營養(yǎng)翻倍

 

蒜蓉莧菜

 

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材料：菜400克，大蒜2瓣，鹽，少許雞精。

1、將莧菜根部較老的部分去掉后將莧菜清洗干凈備用；

2、將蒜拍扁切碎或直接切成蒜片；

3、起鍋燒油；

4、油熱后加入蒜蓉爆炒緊接著加入莧菜用大火爆炒至莧菜變色；

5、加入鹽和雞精調味，翻炒均勻后關火即可出鍋。

 

涼拌莧菜

 

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材料：莧菜200克，獨蒜2瓣，小蔥兩根，適量芝麻，山茶油、生抽，適量鹽和少許雞精。

1、鍋內加入半鍋水，燒開后加入莧菜焯掉片刻；

2、莧菜撈出后用涼開水過涼；

3、將蒜拍扁切碎，小蔥切成蔥花；

4、將一大勺山茶油、紅油、生抽和適量鹽、雞精混合后，將蒜蓉和蔥花也加入進去混合調成味汁；

5、莧菜瀝干后，加入調味汁拌勻后撒上幾粒芝麻即可。

 

皮蛋莧菜湯

 

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材料：莧菜500克，松花皮蛋100克，大蒜1—2瓣，姜5克，適量鹽和雞精。

1、莧菜洗凈放入熱水焯一下?lián)破馂r干水分；

2、將切好的蒜片和姜絲加入鍋內爆炒至出香味；

3、將切好的皮蛋放入鍋內翻炒幾下；

4、鍋內加入適量水，煮沸后加入焯好的莧菜，蓋上鍋蓋煮6—8分鐘；

5、咸菜煮軟之后，加入少許鹽、雞精調味即可。

 

入夏了，莧菜吃起來！搭配大蒜吃，清熱解毒、補血補鈣，此時不吃更待何時！